HOME > 料理 > ホタテの稚貝がやってきた！

先日　ホタテの稚貝をいただきました。


私の住まいは湖畔ですが　近隣の町村ではホタテの養殖が盛んです。
特に春は　稚貝の『みみ』（はじっこの部分）に小さな穴を開け、紐に引っ掛けて吊るす『耳吊り』という作業があり、沢山の人が季節パートで働きます。

この作業のシーズンになると　しばしばホタテの稚貝をいただくことがあります。

今年は本当に沢山いただいたので、干しております。

蒸してから　内臓をとって、天日干しします。


一日干したもので　このくらい。


3日干して　このくらい。

どれくらいで　干し上がりなのか　実はわかっていないのですが　まあいいか！

Edited by じゅんか 2014-06-22 10:19:58
Last Modified 2014-06-23 11:30:35