HOME > 日記 > 栗の渋皮煮

大きな栗をいただいたので　栗の渋皮煮を作ってみた。

レシピはコレで。

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/18892_栗（くり）の渋皮煮.html

ところで　毎年山栗をいただいたり、拾ったりする我が家では　栗のスープだの
アイスクリームだの　焼きぐりだの栗ごはんだのは　作ってたんだけど
くり料理の定番とも言える「渋皮煮」だけは作ったことがなかったんですよ。

栗の皮むきはカンジと二人で

アク抜きからゆでこぼし×沢山　味付けから瓶詰めまでは　私がしましたけど


結構手間がかかるもんなんだな。


そういえば　元懐石料理店板前の姉が　勤務先で渋皮煮の仕込みをした時には
とっても疲れて帰ってきたのを思い出します。

なんと言っても、お店で仕込みをするので、バケツ2杯分の鬼皮むきが大変だった.....とこわばった指を見せてくれましたが　大変なのは皮むきだけでもなかったです。


しかし　美味しいものでした。
お正月の栗きんとん用に　保存いたします。

Edited by じゅんか 2014-10-03 19:48:12
Last Modified 2014-10-16 07:39:18