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2006-02-21
手打ちうどん 成功編


何度目かのうどん作り。
前回よりずっとおいしくできた。
あまりにうれしいので記録しておく。

断食中に仕込んだ料理は例外なくおいしくできる。
なぜかはわからない。
断食後はじめての食事で食べるので
仕込みは断食の朝に始めます。
そして、「ほうとう」との大きな違いは
生地を寝かす時間。長めにしてみました。

前回は麺を下ゆでしてからだし汁に入れていましたが
今回は「ほうとう」みたいに そのままだし汁に入れることに。
麺の形に切ってから 手で伸ばしてみたのがよかった。
とても伸びたし、うすーくなった麺がまるできしめんのように....。
下ゆでしたときは ぬめりをとるため水洗いしますが
この方法は やや「ぬるぬる」とした麺になります。

暖かくなったけど まだまだ朝夕は冷え込む北海道だから
煮込み向きのレシピです。



Edited by じゅんか 2006-02-21 21:53:13
Last Modified 2006-02-21 22:13:58





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