HOME > 料理 > 手打ちうどん　成功編

何度目かのうどん作り。
前回よりずっとおいしくできた。
あまりにうれしいので記録しておく。

断食中に仕込んだ料理は例外なくおいしくできる。
なぜかはわからない。
断食後はじめての食事で食べるので
仕込みは断食の朝に始めます。
そして、「ほうとう」との大きな違いは
生地を寝かす時間。長めにしてみました。

前回は麺を下ゆでしてからだし汁に入れていましたが
今回は「ほうとう」みたいに　そのままだし汁に入れることに。
麺の形に切ってから　手で伸ばしてみたのがよかった。
とても伸びたし、うすーくなった麺がまるできしめんのように....。
下ゆでしたときは　ぬめりをとるため水洗いしますが
この方法は　やや「ぬるぬる」とした麺になります。

暖かくなったけど　まだまだ朝夕は冷え込む北海道だから
煮込み向きのレシピです。

Edited by じゅんか 2006-02-21 21:53:13
Last Modified 2006-02-21 22:13:58