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2005-10-29
白菜の漬け物

一般の白菜(有機でない)をもらった。
普通に食べていたのだが、私たちは市販のお野菜を食べると鼻水が出るのだった。
オットは味に敏感なので、「だしの味が変化してしまう」のが気になるらしい。
確かに化学肥料で育った野菜は、少し特有の味があるのだった。

オットは「普通のお野菜は漬け物にして欲しい」という。
発酵食にするとマイルドになるから、という。
なので、残りは漬け物にした。
塩はなずな加工塩。
葉っぱと、塩を交互につけて、重石を置いた。
塩の重さとか、量ってません。またまたテキトーに。



Edited by じゅんか 2005-10-29 14:41:27
Last Modified 2005-10-29 14:41:27





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