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2005-10-20
グリーントマトのチャツネ


今年わがやの畑には勝手生えのトマトが多数出現した。
それはそれは楽しみにしていたのだが なかなか赤くならない。
もう寒いのになあ....。

しびれをきらせて、少しチャツネにしました。
レシピは「野菜と果実のプリザーブ」で。

例によって足りない材料ははぶき、適当料理。
(本来のレシピとは異なります)

材料は
米酢 1カップ
白こしょう 3粒
唐辛子   少々
てんさい糖 150g
グリーントマト 6個
玉ねぎ 1個

1)スパイシービネガーを作る。
お酢と白こしょう、唐辛子を入れて一煮立ちさせ、そのままさましておく。
2)グリーントマトを薄くスライス、玉ねぎをみじん切りする。
3)グリーントマトと玉ねぎをことこと煮込む。
4)もったりしてきたらてんさい糖とスパイシービネガーを入れる。
コトコト煮込んでぷるん、としたら完成。

最近気づいたこと。
「お酢の匂いが好き」
天然醸造のお酢って匂いキツいので苦手な人も多いそうですが....
私はスキです。



Edited by じゅんか 2005-10-22 18:45:42
Last Modified 2006-10-15 14:09:58





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