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2006-01-17
味噌みそおみそ

今日はなんでかばたばたした。

なんでばたばたしたのか 思い出せない。
とにかく今日はお味噌の仕込みをしたのだ。

オットの活躍により 玄米麹はとてもいい香りがしている
昨日のうちに塩切りをしておいた。

午前中いっぱいかけて豆を煮る。
午後2時くらいにようやく煮上がり、息子と豆をつぶしていく。
すりばちで、気長につぶす。

息子は煮豆が好きなので、すぐつまみ食いをしている。
つぶれた豆に、たね水(豆の煮汁)を入れ、塩きり麹を混ぜる。
息子はこの作業の方が好きで、すりばちをこちらへ返して来た。
1キロの豆をつぶすのに一時間半くらいかかったのかな。

さらしの代わりに竹の皮でふたをして、おもし。
さて、天地返しは半年後だ。



Edited by じゅんか 2006-01-17 21:57:55
Last Modified 2006-01-18 18:22:56





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