料理 ゆるりマクロビ... ゆるり西式...
味噌みそおみそ
今日はなんでかばたばたした。
なんでばたばたしたのか 思い出せない。
とにかく今日はお味噌の仕込みをしたのだ。
オットの活躍により 玄米麹はとてもいい香りがしている。
昨日のうちに塩切りをしておいた。
午前中いっぱいかけて豆を煮る。
午後２時くらいにようやく煮上がり、息子と豆をつぶしていく。
すりばちで、気長につぶす。
息子は煮豆が好きなので、すぐつまみ食いをしている。
つぶれた豆に、たね水（豆の煮汁）を入れ、塩きり麹を混ぜる。
息子はこの作業の方が好きで、すりばちをこちらへ返して来た。
１キロの豆をつぶすのに一時間半くらいかかったのかな。
さらしの代わりに竹の皮でふたをして、おもし。
さて、天地返しは半年後だ。
Edited by じゅんか 2006-01-17 21:57:55
Last Modified 2006-01-18 18:22:56