HOME > 料理 > 白ごまブラマンジェ

オットが、ムースみたいなの、作って?と言う。
昨日　豆乳も買って来た。

うん、ヨシ！作ろう。

レシピは　「あまくておいしい！砂糖を使わないお菓子」を参考に。

使った材料

豆乳　３カップ
てん菜糖茶さじ４杯を１カップのお湯で溶いたもの。
自然塩　ひとつまみ
糸寒天　長いの２本を水で戻しておく

葛粉　大さじ２を同量の水で溶いたもの。
練りゴマ　大さじ２

作り方
葛粉と練りゴマ以外の材料を鍋に入れる。豆乳が焦げないよう、たびたび煮る。

軽く煮立ったら、薪ストーブのはじっこの火の弱い所に鍋を移動。

葛粉を入れて木べらで絶えず混ぜる。レシピには５分程度のような事が書いてあるが、木べらの感触が重たくならず、１０分以上混ぜ続けた。

練りゴマを加え、さらに混ぜてしばらく煮立てて、火から下ろす。

型に流し込んだら、練りゴマがダマになっているのを発見。
もう一度ヘラでつぶしながら煮直す。

鍋のまま、さましておく。


さて、明日試食するまではどうも安心できない感じです。
あまりうまくいった気がしないぞ。
糸寒天を戻す時間が短かったのかも....溶け切ってない感じ。
葛粉も入れたし、もっとまったりするはずなのに、感触があまりよくなかった,...。
レシピにあった材料「ごま油」を見落とし、入れていない...

明日、また味の感想を書きます。

Edited by じゅんか 2006-01-18 21:34:43
Last Modified 2006-10-15 14:04:07