HOME > 料理 > ごぼうの梅煮

千坂式健康法でよく使われるメニューです。
（千坂式では「姿煮ごぼう」という名称で呼ばれています）
このメニューは　市販のごぼうだとうまくいきません。
有機無農薬のゴボウの中でも　かなり品質のよいものでないと、物足りない仕上がりになります。
私の知る限り、安全農産供給センターで購入していた「桜井さんのごぼう」が一番よい味になりました。
今回は、トリヤマさんのごぼうをわけてもらったら、どうもその雰囲気が桜井さんのゴボウに似ていたので試しました。いい感じに仕上がりました。今期のゴボウはこれで終了だそう....残念です。

今回は「わらのごはん」レシピを参考にしました。

材料　
ごぼう　一本。（かなり太いもの）
昆布　15センチ
自家製梅干し　3個
水　適宜

大きな鍋にごぼうを入れる。（なるべく切らずに）
その他の材料を入れる。
水はひたひたの３倍量くらい入れておく。
なるべく小さな火で10時間煮る。

今回は薪ストーブで作りました。
いい感じです。

Edited by じゅんか 2006-01-09 21:47:44
Last Modified 2006-10-15 14:05:05