HOME > 料理 > 自家製麹の玄米味噌　1号

2005年4月に自家製麹作りにチャレンジした。（最近のチャレンジはこちら）
例年は、二斗分（一斗＝一升の１０倍）仕込む私も今年はびくびくして、ほんのちょっぴり仕込んでみた。（写真のカメは森修焼き）

夏に天地返しをして、昨日から食べはじめ。
うむ、やはり様子が違う。
色も違う。香りも違う。

玄米甘酒の香りがします。
ちょっと甘い目の仕上がり。
まだ若い味です。煮込み向き。

Edited by じゅんか 2005-12-09 00:39:22
Last Modified 2005-12-09 01:36:30