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2005-12-09
自家製麹の玄米味噌 1号


2005年4月に自家製麹作りにチャレンジした。(最近のチャレンジはこちら
例年は、二斗分(一斗=一升の10倍)仕込む私も今年はびくびくして、ほんのちょっぴり仕込んでみた。(写真のカメは森修焼き

夏に天地返しをして、昨日から食べはじめ。
うむ、やはり様子が違う。
色も違う。香りも違う。

玄米甘酒の香りがします。
ちょっと甘い目の仕上がり。
まだ若い味です。煮込み向き。



Edited by じゅんか 2005-12-09 00:39:22
Last Modified 2005-12-09 01:36:30





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