HOME > 料理 > キャロットソース

ある日、家の前ににんじんが置いてあった。
コンテナ１杯置いてあった。

誰かは予想がついた。
とてもよい有機のにんじんなのだが、洗ってあるので、足が早い。
そして規格外品なのだ。

前回大量にいただいた時はにんじんジャムにしたが、同じものではつまらない。
未来食レシピに登場する「キャロットソース」にトライした。
レシピはごくかんたんにしか書いていない。

にんじん　500gをむして、つぶしピューレ状にする。
梅酢大さじ3と焼き塩小さじ1と1/3を入れる。

などと書いてある。
今回は３キロ分の仕込みをした。
蒸さずにゆでてしまった。
1キロずつで配合を変えて実験することにした。
１つめはレシピ通り。
２つめは焼き塩のかわりにハーブソルトを使用
３つめはチャツネを仕込む時に作ったスパイシービネガー１カップを加えた。

本には「ケチャップの代わり」と書いてあったが、まるで別物の味がする。
スパイシービネガーを加えたものが最も好み。
オットはどうにかして発酵食にできないか、と聞いて来る。
うむむむ。確かに。もう少し工夫がいりそうだ。

Edited by じゅんか 2005-11-05 22:10:16
Last Modified 2005-11-08 13:55:39